O Cepea coleta, desde 2001, os preços diários do suíno vivo e da carne – carcaças comum e especial e cortes. O levantamento do suíno vivo é feito junto a produtores, cooperativas e associações de produtores, associações mistas – formadas por vendedores e compradores -, intermediários e frigoríficos, via ligações telefônicas e por fax. O mercado da carne, por sua vez, é pesquisado por meio de contato com frigoríficos, intermediários e atacadistas.

Os levantamentos sobre suíno vivo ocorrem em oito estados: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Goiás – estão sendo iniciadas também pesquisas em algumas regiões do Nordeste.

No caso da carne, informações diárias são obtidas com colaboradores ativos nos mercados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso e Goiás.

O levantamento e análise diária de preços e condições de mercado habilita a equipe do Cepea a desenvolver trabalhos avançados sobre condições e estratégias de mercado, abordando custos de produção, relações de troca com insumos e comparações com outras carnes, acompanhamento dos índices de produtividade regionalmente e ainda registro dos aspectos sociais e ambientais envolvidos na suinocultura.